Арахис

Арахис - один из самых распространенных видов земляных орехов, относится к семейству бобовых. Родина арахиса - центральная Америка. В Европу растение попало из Китая из-за чего его называли китайскими орешками. В настоящее время арахис широко введен в полевую культуру. Земляной орех при выращивании требует много света и тепла.

В настоящее время арахис широко введен в полевую культуру. Земляной орех при выращивании требует много света и тепла.

В ядрах семян арахиса содержится до 60% масла. В состав масла входят триглицериды арахидоновой, лигноцериновой, стеариновой, пальмитиновой, олеиновой и других кислот. В семенах земляного ореха обнаружены также белки (до 25%), сахара, клетчатка, пурины, сапонины, витамины В и Е, пантотеновая кислота, биотин и другие вещества. Из оболочки плода выделен гликозид - арахидозид, а из жмыха - жидкий алкалоид арахин. С лечебной целью применяют плоды арахиса. Применение. Вкусные и питательные земляные орехи едят сырыми или поджаренными, используют их также при изготовлении халвы, шоколада, тортов и других кондитерских изделий. Орехи рекомендуются детям, больным экссудативным диатезом. Арахисовое масло по пищевым качествам превосходит многие другие растительные масла, его применяют для приготовления разнообразных пищевых блюд, а также в консервной промышленности. В фармацевтическом производстве гидрогенизирован-ное арахисовое масло используют в качестве суппозиторных и мазевых основ.