Несколько слов о видах шоколада

Многие уверенны, что шоколад может иметь только черный цвет, но к шоколадам относятся и другие виды. Основное различие шоколада (например белого от молочного) в процентном содержании какао-продуктов.

Черный шоколад - содержит не менее 45% какао-продуктов (тертое какао и какао-масло), горький – от 45 до 87%.

Десертный шоколад - более нежный по сравнению со своими собратьями: какао для него мелется с особой тщательностью, и как правило шоколадная масса готовится дольше.

Молочный шоколад - всегда содержит сухое молоко, отсюда и приставка "молочный" к названию вида. Какао-продукты обычно не превышают 35%.

Пористый шоколад - ничем не выделяется по составу, просто на конечном этапе производства в шоколадную массу вдувают под давлением углекислый газ.

Белый шоколад - многие люди незаслуженно пытаются считать этот вид НЕшоколадом. Напрасно: белый не содержит тертого какао, но при этом в нем много какао-масла, сахарной пудры, молока и ванилина.